Ofenmeister-Brot ... gelingsicher und supersaftig von fara1712. Ein Thermomix ️️ Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ️️ Community.

370 g Wasser, 1/2 Würfel Hefe und 1 - 2 TL Honig in den Mixtopf, 3 Min./37°C/Stufe 2. Restlichen Zutaten dazu, 4 Min./. Teig in einer bemehlten Schüssel (am besten sehr große Tupperware) eine Stunde verschlossen ruhen lassen, zimmerwarm. Ofenmeister ggf. etwas mit Rapsöl einpinseln, etwas Mehl hinein sieben. Nach der Ruhezeit falte ich das Brot in der Schüssel gut 10 mal, bis der Teig nicht mehr so klebt, ggf. streue ich 1 - 3 EL Mehl nach. Insgesamt sollte der Teig sehr weich sein. Danach zu einem Laib formen, in den Ofenmeister setzen. Brotlaib mit der nassen Hand gut benetzen, Wasser “einmassieren”. Danach etwas Mehl auf die glatte Brotoberfläche drüberstäuben und einige Male mit einem scharfen Brotmesser ca. 1 cm tief einschneiden. Ofenmeister mit Deckel in den kalten Ofen auf den Rost stellen, ganz unterste Schiene. 50 - 60 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze backen. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen.